私が好んで使っているお醤油は、香川県の「かめびし醤油」です。
左の赤いキャップの方が「濃口醤油」で、緑のキャップが「薄口醤油」。 どちらも900mlです。 濃口はお刺身,煮物,焼き物などに使い、 薄口は上品な色に仕上げたい料理の他、厚焼玉子,お吸物,お雑煮などに好んで使っています。 普段お醤油はこの2種類と「生活クラブ」の「丸大豆醤油」の3種類を料理により使い分けています。 「かめびし醤油」は「大地の会(=有機野菜・無農薬野菜から無添加食品、環境に配慮した雑貨などを届ける会員制の宅配サービス)」を通して購入しています。 主人は先日外で食べたお刺身が 「刺身はうまかったのに醤油が美味しくなくて残念だった」なんて言っていました。 (でもグルメな人ではありませんので、珍しい発言ですけど・・。) お醤油が美味しいと出来上がりの料理の味も全然違いますし、 少々お高いけど、我が家では手放せないお醤油です。 このかめびしの濃口醤油をソースにしたステーキは最高に美味しいと思います。 濃口醤油と日本酒を 1:1 程度の割合でまぜ、 こんがり焼き上げたステーキの最後にジュ~と投入。 炎を入れてフランベできたら更にカッコイイ。 この他ステーキ丼にして このソースをご飯にからめていただくと、 こちらもとまらない美味しさです。 もちろん豚肉でもこのソースは美味しく、息子もよく食べてくれます。 お醤油が美味しいと、‘お醤油と日本酒‘それだけで、 立派なソースになってくれます。 お醤油は一度蓋を開けると風味が落ちやすいので、 私は普段冷蔵庫で保存しています。 そして卓上で使う場合は少量ずつ「醤油さし」に移し、 なるべくその時に使いきるようにしています。 こちらはお気に入りの「醤油さし」です。 手前はガラス製です。 ガラス物が好きで、特に薄くて華奢な感じのガラスに弱く、こちらもそんな繊細さに惹かれ購入しました。 洋のテーブルにおいても違和感がないのもお気に入りのところです。 奥は骨董屋さんでみつけたもで、昭和初期のものです。 大好きなもみじの柄で一目惚れでした。 追伸:ご近所様情報 この「かめびしの濃口醤油」なぜか「島忠」裏のトップに売っています。 お値段も「大地の会」より50円位高いだけです。(880円だったかな?) 冷凍食品横の小さな棚においてありますが、 私が好きな沖縄の塩もおいてあったりして、 なぜあのお店にこんなこだわりの調味料が?と不思議でなりません。 #
by alizee
| 2006-04-21 11:32
あなたの得意料理は何?
春になると一度は食べたくなる味です。 ほろ苦い菜ばなと濃厚なクリームが絶妙な組み合わせ。 パンやワインにもよく合います。 レシピ <材料> 菜ばな・・・1わ 生クリーム・・・1/2パック程度 スモークサーモン・・・4~5枚 パルミジャーノ・・・小さじ1 <作り方> 1.菜ばなはさっと下茹でした後水気をしぼり、2~3センチの長さに切りる。 2.フライパンに油をしき菜ばなを入れてさっと炒め、軽く塩・コショウしたあと生クリームを加え る。 3.ひと煮立ちしたら一口大に切ったスモークサーモンとパルミジャーノ(なければとろけるチ ーズを細かく切ったものでもOK)を加え、味をみて足りなければ塩少々加え味を調えてできあがり。 #
by alizee
| 2006-04-20 08:21
緑茶があまり得意でない私は、
中国茶や紅茶、コーヒーやハーブティーなどを 少しずつ何種類か揃えています。 こちらも時々いただくハーブティーのひとつで ローズヒップにハイビスカスを少々入れたブレンドティーです。 ローズヒップは皆さんご存知の通りビタミンCが豊富なので お肌に良いのはもちろんの事 風邪予防や疲労回復などにも役立ってくれるようです。 ハイビスカスも同じような効果があります。 私はいつも小さめのティーポットにローズヒップをティースプーン2杯 ハイビスカスを1杯の割合で入れ、お湯を注ぎます。 こちらのお茶は少し酸っぱいのが特徴。 でも私、酸っぱいのがちょっと苦手なんです。 そこで去年夏に作った杏ジャムをスプーン1杯いれ、少しだけ甘くしていただくのが 私の好きな飲み方です。 酸味が和らぎ、ほんのり甘くてとても美味しいのです♪ 最近人気のゆずジャムを入れるのもおススメです。 ジャムの隣にあるのはプルーンです。 プルーンは他にコーヒー、紅茶どれに合わせても美味しいので 甘い物の代わりに 毎日食べるようにしています。 女性にとっては貧血予防になる強い味方ですしね。 ちなみにローズヒップティーで更なる美肌効果を狙うには、 お茶を飲んだ後の実も一緒にいただくのが良いようです。 #
by alizee
| 2006-04-19 21:43
<今夜のメニュー>
しこいわしとルッコラのサラダ そぼろのせ豆腐 もずく酢 なばなとサーモンのクリームソース なんとなくパッとしない一日。 今朝、ジムの前に大急ぎで農協でお買い物。今夜は地元の新鮮野菜で夕食作り。 野菜もみずみずしいと料理も楽しい♪少しだけ気分転換。 昨日の残りをリメイクしたもの。 昨日しこいわしを開いたものをオリーブオイルとニンニク、塩・コショウ、オレガノでイタリアン風にソテー。それを今日はルッコラと水菜の上にのせサラダに。 挽肉300グラムを甘辛くそぼろに。今日はお豆腐の上にのせていただき、残りはまた別メニューで利用するため保存。 もずく酢にしらすと青海苔をパラりとのせて さっと下茹でしたなばなをオリーブオイルと少々のニンニクでソテー。そこに生クリームを入れ、週末の残りのサーモンとパルメザンチーズ少々を加えて出来上がり。 簡単だけどとても美味しい♪ #
by alizee
| 2006-04-18 22:34
<日曜夕食のメニュー>
サーモンとグリーン野菜のマリネサラダ つぶ貝のマリネ ポークソテー ドミグラスソース この日はサーモンのオレンジに合わせて オレンジのナプキンをチョイス。 お出かけ後の慌しい夕食準備でした。 サーモンにスナックエンドウ、キュウリのサラダ。 これからはグリーンピースやそら豆など、青々としたお豆の美味しい時期がやってきますね。 新緑を感じさせるお豆の姿 見ているだけで楽しくなります。 大好きなつぶ貝。生活クラブで購入し、冷凍でストックしています。 スライスオニオンにオリーブオイルと塩コショウでマリネして。 豚もも肉のかたまりが残っていたので、スライスし、塩コショウをして焼きました。 赤ワインと市販のドミグラスソースをいれ、さっと煮詰めて出来上がり。 嬉しい事に横浜高島屋でメゾンカイザーが期間限定で出店していました。カイザーのパンが大好きなんです。 この日はバターではなく、オリーブオイルにマルドンの塩をひとつまみいれ、オイルを少しつけながらいただきました。カイザーのパンはもっちりとして、お味もしっかりしているところが好みです♪ #
by alizee
| 2006-04-18 09:22
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