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2006年1月10日  八重山そば

またまたお土産の話になります。
妹夫婦が九州、沖縄の旅から帰ってきて、昨日お土産を届けてくれました。
その一つがこれ「八重山そば」です。沖縄そばより丸い麺で、太めの焼そばに似た感じの麺です。
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寒いし温かい汁で食べたいね、と主人と話し早速調理にとりかかる事に。
でも私沖縄料理ってほとんど食べたことがないんです。以前に食べた沖縄そばを一生懸命思い出してみました。


確か豚とかつおの風味が効いてきたような・・でもあいにく豚肉もなければもちろん豚骨もありません。でもたまたま鶏がらがあり、朝とった一番だしの昆布とかつおもあります。それでスープのだしはとってみる事にしました。
そうして出来上がったものがこちらです。
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たぶん豚の角煮や沖縄かまぼこなどがのるところなのでしょうが、どちらもないので椎茸とネギ、それとビーフシチュー用に隣で煮込んでいた牛すねを 無理やりのせてみたりして・・・

お隣に写っているのはこれもお土産の「かぼすこしょう」です。「ゆずこしょう」よりマイルドな辛さです。これも一緒にのせていただくと、おいし~~。スープのだしも効いています。
でもよく考えたら、「かぼすこしょう」は湯布院のお土産と言っていたような、、、
本当の沖縄そばにかぼすこしょうなんて、のせないですよね。

おいしいけど、これって似て非なるものだよね、と主人と話ながらいただいたのでした。

八重山そばは、本当はどうしていただくのでしょう。
どなたかご存知の方がいらしたら 教えていただけますか?あと一袋あるんですよねぇ。
# by alizee | 2006-01-10 17:20

2006年1月10日 おみやげは 「ままどおる」

主人と息子が先週福島へスキーに行ってきました。
出かける前、私は息子にお土産をお願いしました。
「ままどおる」と言うお菓子があるのだけど、それを買ってきてもらえるかな?
「わかったよ!」と元気な返事。出かける前、もう一度息子に聞いてみました。
すると、「ままどおふ」でしょ。わかった、わかった!
お腹をかかえて笑ってしまいました。
2006年1月10日 おみやげは 「ままどおる」_a0061130_10564999.jpg

そして買ってきてくれたのが、こちらです。
「まま豆腐」ではなく「ままどおる」です(笑)
これを買うまで彼はずっと気にしていたんだよと、主人が話してくれました。忘れずに買ってきてくれてあがとうね。

福島といえばこのお菓子が大好きなんです。中の餡はカスタード風味というよりは、白餡と栗をミックスしたようなお味に近いかな・・・れん乳が入っているせいか、とてもやさしくてミルキーな味わいです。ちょっとハイカラな雰囲気がこのお菓子には合うかなぁと思い、染付けの器にのせ、レースペーパーを敷いた漆塗りのお盆にのせてみることにしました。
主人はアメリカン、息子は最近お気に入りのコーヒー牛乳、私はふわふわミルクたっぷりのカフェオレで、「本当においしいねぇ」といいながら3人でいただいたのでした。
# by alizee | 2006-01-10 11:47

2006年1月8日 夕食は久しぶりにピザ

昨日カイザーでパンを食べて以来、すっかり洋食モード。今日の夕食もパンにしようと「ビゴのパン」に立ち寄たものの、長蛇の列。ひぇ~。
散々銀座を歩いてまわり、すっかり疲れはてていた私は 並んで買う気にもなれず断念。
冷凍庫にピザ生地が入っていたのを思い出し、今夜はピザにすることに変更しました。


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家に到着するや、大急ぎで夕食の支度に・・・







まずは「カブのマリネ」
カブ(2~3個)を3ミリ程度の厚さのいちょう切りのようにし、タマネギ少々もスライスして両方を一緒にボウルに入れ軽く塩を振っておいておきます。その間にキュウリ2本をスライスし、フレンチドレッシングも少し作っておきます。少ししんなりしたカブとキュウリを一緒にし、フレンチドレッシングを加えよく混ぜ合わせてできあがり。(今日はプチトマトも入れました。)

「ピザ」
ピザはピザソースを作っている間がなかったので、缶詰のトマトペーストを開けそれを生地に塗り代用。タマネギのスライスとアンチョビ、チーズ、ベーコンをのせオーブンの中へ。

「鴨」
鴨はお正月の最後の残りをスライスして、細ねぎの小口切りを下にしき、マスタードをのせて盛り付けただけ。

どうにか30分程度で用意が整いました。途中でほうれん草のソテーも追加する予定が、2枚目のピザが焼けた頃にはなんだかお腹いっぱいに。明日の朝にしようかしらね。。。

ピザソースの代わりにトマトペースト、ケチャップだと甘くていただけませんが、ペーストは結構よかったですよ。
# by alizee | 2006-01-09 00:02

2006年1月 8日 コレド日本橋「メゾンカイザー」

コレド日本橋が好きで時々足を運びます。お洋服を見るのも楽しいし、雑貨やキチン周りの素敵なものがあるのも楽しみなところ。贈り物を探す時にも利用しています。

でも初めてここに足を運んだ時のお目当ては地下1階にあるパン屋さん、「メゾンカイザー」でした。私はパンは天然酵母のハード系が好きです。
ここのパンは噛みしめるほどにそのおいしさを味わえる、私好みのパン屋さんなんです。

コレドのカイザーはカフェも併設していて、パンと一緒に簡単なお料理とお茶を楽しむ事ができます。今日はここのカフェでちょっと休憩。
でもカフェではなくグラスワインでね。(しあわせ~♪)
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頼んだのは小エビとアボガドのオープンサンド。なんだかとっても立体的な盛り付け。素敵だけど、どうやっていただこう・・・

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たっぷりのお野菜の下に、スライスされ、トマトペーストが塗られたパンが三枚並んでいました。
パンを小さく手でちぎり、お野菜をのせて少しずついただいたのでした。。。


パンは「トゥルト」というパンで、塩の花(フルード セル)とライ麦を使った田舎風のパンです。皮が香ばしく、ぐっしりとしていて素朴なおいしいパンです。

今年の冬は寒いので、生野菜を食べたのは多分クリスマス以来!?
ずっと和食が続いていて、考えたらパンを食べたのもほんと久しぶりでした。 
# by alizee | 2006-01-08 23:15

2006年1月6日  築地場外市場へお正月食材の買出し

2005年12月29日築地へお正月用の食材の買出しに行きました。息子は昨日から私の実家へお泊りなので、私は主人のマンションへ来ています。我が家はいわゆる単身赴任。自宅からだと通勤がちょっと遠いので、主人が築地近くにお部屋を借りています。

とにかく暮れの築地は朝の通勤ラッシュのような状態。少しでもすいているうちに買い物をしようと6時半に出かけました。
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早朝の勝どき橋。この橋を越えると築地市場です。到着すると、まだすいすい歩ける位の人出。早いところお店を回らないと・・






まずは「山伝」へ。ここは京野菜やつまなどがおいてあります。ここで赤カブ150円と芽ねぎ、木の芽(両方で700位)を購入。

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こちらはいつもは手作りの佃煮屋さん。でも暮れはおせち料理一色になっていました!とにかく7時前だというのにこのお店の周りは黒山の人だかり。私もつられて今年は買ってみる事にしました。待つこと20分程、ようやく栗きんとん(600/g円)200グラムときびなごの佃煮(1串80円)5本を購入。

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こちらは「秋山畜産」 牛も豚もいいお肉が揃っています。私がお正月にお勧めなのがこちらの鴨です。こちら合鴨ではなくフランス産の野鴨です。(今回お店の方が教えてくれて初めて野鴨と知りました。築地は勉強になります!)とにかく軟らかくておいしい!毎年仙台から買い求めてに来るお客さんもいらしゃるそうです。お値段は100グラム380円で、こちれで1500円位です。

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こちらは鶏肉専門の「鳥籐」です。鶏肉ならなんでも揃います。

それにしても7時を過ぎるとものすごい人出です。前に進むこともままならない程です。


「三宅水産」です。
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魚関係はいつもここで購入。
今回の購入品はタラバガニ1キロ4000円(実家に頼まれ購入)
いくら1000円 ホタテ(冷凍)950円 平目の切り身1200円 活毛蟹1200円(B級品で激安)
甘エビも購入予定でしたが、止めることに。「浅田水産」へ行きそちらの物の方が良さそうだったのでそこで購入、1000円。結局ホタテも生のいいものが浅田水産にあり失敗。。伊勢海老も1800円でとても良さそうなものがありました。来年は両方よく見てから購入しようと反省。

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昆布ならここ、吹田(すいた)商店。今年は魚の昆布〆を作ってみることにしました。そちらの過程はまた後ほどアップします。お店の方がいろいろ詳しく説明してくださり、真昆布を購入。900円でした。
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こちらは生麩と湯葉の専門店「角山本店」。今年初めて飾り生麩を購入。めちゃくちゃかわいくて絶対お勧めです。
1000円と1500円の詰め合わせがあり、私は1000円の物を購入。

今回は他にからすみ(長谷川商店)3000円 タラコ(カネサ)800円 などを購入しました。

途中おにぎりを買って休憩もいれ、3時間弱かかりました。とにかく暮れの築地は寒さと体力の勝負です。でも年末こんなに混みあっている築地も、年が明ければものすごく空いています。
お料理好きな方なら絶対楽しい築地。一度是非足を運んでみてはいかがですか?
# by alizee | 2006-01-06 18:06